K zánětům a chronickým onemocněním může přispívat mnoho potravin, včetně potravin s vysokým obsahem přidaného cukru, rafinovaných sacharidů, smažených jídel, alkoholu a masa připravovaného při vysokých teplotách.
Zánět může být v závislosti na situaci dobrý nebo špatný.
Na jedné straně je to přirozený způsob ochrany těla, když jste zranění nebo nemocní.
Může pomoci tělu bránit se před nemocemi a stimulovat hojení.
Na druhou stranu je chronický, trvalý zánět spojován se zvýšeným rizikem onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a obezita (
Zajímavé je, že potraviny, které jíte, mohou významně ovlivnit zánět ve vašem těle.
Tady je 5 potravin, které mohou způsobovat zánět.
1. Cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
Stolní cukr (sacharóza) a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) jsou dva hlavní typy přidaného cukru v západní stravě.
Sachar obsahuje 50 % glukózy a 50 % fruktózy, zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy obsahuje přibližně 45 % glukózy a 55 % fruktózy (
Jedním z důvodů, proč jsou přidané cukry škodlivé, je to, že mohou zvyšovat zánět, který může vést k onemocnění (
V jedné studii se u myší krmených stravou s vysokým obsahem sacharózy vyvinula rakovina prsu, která se rozšířila do plic, částečně v důsledku zánětlivé reakce na cukr (
V jiné studii z roku 2011 byly protizánětlivé účinky omega-3 mastných kyselin oslabeny u myší krmených stravou s vysokým obsahem cukru (
V randomizované klinické studii, v níž lidé pili běžnou limonádu, dietní limonádu, mléko nebo vodu, se navíc zvýšila hladina kyseliny močové, která podporuje zánět a inzulinovou rezistenci, pouze u osob ve skupině s běžnou limonádou (
Cukr může být škodlivý také proto, že dodává nadměrné množství fruktózy.
Ačkoli malé množství fruktózy v ovoci a zelenině je v pořádku, konzumace velkého množství z přidaných cukrů může negativně ovlivnit zdraví.
Konzumace velkého množství fruktózy je spojována s obezitou, inzulinovou rezistencí, cukrovkou, tukovým onemocněním jater, rakovinou a chronickým onemocněním ledvin (
Výzkumníci také zjistili, že fruktóza způsobuje zánět v endoteliálních buňkách, které vystýlají cévy, což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění (
Stejně tak bylo prokázáno, že vysoký příjem fruktózy zvyšuje u myší a lidí několik zánětlivých markerů (
Potraviny s vysokým obsahem přidaného cukru zahrnují cukrovinky, čokoládu, nealkoholické nápoje, koláče, sušenky, koblihy, sladké pečivo a některé obiloviny.
Konzumace stravy s vysokým obsahem cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy podporuje záněty, které mohou vést k onemocnění. Může také působit proti protizánětlivým účinkům omega-3 mastných kyselin.
2. Smažená jídla
Smažená jídla, jako jsou hranolky, mozzarellové tyčinky, koblihy a vaječné rolky, kromě toho, že obsahují hodně tuku a kalorií, mohou také zvyšovat hladinu zánětu v těle.
Je to proto, že některé metody tepelné úpravy při vysokých teplotách, včetně smažení, mohou zvyšovat produkci škodlivých sloučenin, jako jsou konečné produkty pokročilé glykace (AGE), které mohou vyvolávat záněty a přispívat k chronickým onemocněním (
Smažení může také zvýšit množství transmastných kyselin v kuchyňských olejích, které mohou rovněž podporovat záněty (
Některé výzkumy naznačují, že smažené potraviny mohou ovlivnit složení střevního mikrobiomu, což by mohlo zvýšit úroveň zánětu (
Další studie navíc zjistily, že konzumace smažených potravin může být spojena se zvýšeným rizikem vzniku a úmrtí na srdeční choroby (
Smažení potravin může zvýšit tvorbu škodlivých sloučenin, které mohou zvyšovat zánět, včetně AGE a transmastných kyselin. Studie také ukazují, že smažené potraviny mohou mít vliv na střevní mikrobiom a mohou být spojeny s vyšším rizikem chronických onemocnění.
3. Rafinované sacharidy
Ačkoli se sacharidům dostalo špatné pověsti, mnoho potravin s vysokým obsahem sacharidů je vysoce výživných a mohou zapadat do dobře sestaveného jídelníčku.
Jezení nadměrného množství rafinovaných sacharidů však může vyvolávat záněty (
Z rafinovaných sacharidů byla odstraněna většina vlákniny. Vláknina podporuje pocit sytosti, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech (
Výzkumníci naznačují, že rafinované sacharidy v moderní stravě mohou podporovat růst zánětlivých střevních bakterií, které mohou zvyšovat riziko obezity a zánětlivých střevních onemocnění (
Refinifikované sacharidy mají vyšší glykemický index (GI) než nezpracované. Potraviny s vysokým GI zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než potraviny s nízkým GI (
V jedné studii došlo u dětí a dospívajících s cystickou fibrózou, kteří po dobu 3 měsíců dodržovali dietu s nízkým GI, k významnému snížení markerů zánětu ve srovnání s kontrolní skupinou (
Další přehled přinesl podobné závěry a uvádí, že dieta s nízkým glykemickým indexem může snížit hladinu interleukinu-6, markeru zánětu, účinněji než dieta s vysokým glykemickým indexem u lidí s diabetem (
Refinifikované sacharidy se nacházejí v cukrovinkách, chlebu, těstovinách, pečivu, některých cereáliích, sušenkách, koláčích, sladkých nealkoholických nápojích a všech zpracovaných potravinách, které obsahují přidaný cukr nebo mouku.
Nezpracované sacharidy s vysokým obsahem vlákniny jsou výživné, ale rafinované sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi a podporují zánět, který může přispívat ke vzniku onemocnění.
4. Nadměrná konzumace alkoholu
Mírná konzumace alkoholu může mít určité zdravotní přínosy (
Větší množství však může vést k vážným problémům.
V jedné studii z roku 2010 se u lidí, kteří konzumovali alkohol, zvýšila hladina C-reaktivního proteinu (CRP), což je marker zánětu. Nejvyšší hladinu CRP měli ti, kteří vypili více než dva nápoje denně (
U lidí, kteří pijí hodně, se mohou objevit problémy s přesunem bakteriálních toxinů z tlustého střeva do těla. Tento stav - často označovaný jako "děravé střevo" - může vyvolat rozsáhlý zánět, který vede k poškození orgánů (
Abyste se vyhnuli zdravotním problémům spojeným s alkoholem, měli byste jeho konzumaci omezit na dva standardní nápoje denně u mužů a jeden u žen (
Velká konzumace alkoholu může zvyšovat zánět a vést k "děravému střevu", které pohání záněty v celém těle.
5. Maso připravované při vysokých teplotách
Konzumace masa připravovaného při vysokých teplotách - včetně zpracovaného masa, jako je slanina, klobásy, šunka a uzené maso - je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny (
Další metody tepelné úpravy zahrnují grilování, rožnění, pečení, smažení, opékání a opékání.
Příprava masa při vysokých teplotách vede k tvorbě zánětlivých sloučenin známých jako AGEs (
Předpokládá se, že AGE kromě podpory zánětu přispívají také ke vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, metabolický syndrom a diabetes 2. typu (
Zajímavé je, že marinování masa v kyselých roztocích, jako je citronová šťáva nebo ocet, před grilováním nebo pečením může snížit množství AGEs na polovinu (
Dalším způsobem, jak minimalizovat tvorbu AGEs, je vařit maso kratší dobu a volit metody vaření za vlhka, včetně vaření, dušení v páře, pošírování nebo dušení (
Maso připravované při vysokých teplotách, včetně zpracovaného masa, má vysoký obsah AGE, které jsou spojovány se záněty a chronickými onemocněními.
Pointa
Zánět může vzniknout jako reakce na mnoho spouštěčů, z nichž některým lze jen těžko zabránit, včetně znečištění, zranění nebo nemoci.
Máte však mnohem větší kontrolu nad faktory, jako je vaše strava.
Chcete-li zůstat co nejzdravější, udržujte zánět na uzdě minimalizací konzumace potravin, které ho vyvolávají, a konzumací protizánětlivých potravin.
Zdroje: (1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/, (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7019254/, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25905791, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26729790, (5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21738749, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081486, (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785258/, (8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31375034/, (9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26487451, (10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7254282/, (11) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26483890/, (12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34253560/, (13) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33468573/, (14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32004874/, (15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7589116/, (16) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36235658/, (17) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7352659/, (18) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32540806/, (19) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31336986/, (20) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti. , healthline.com, Unsplash.com