Co je to cupcake a kde se vlastně vzal?
Cupcake, neboli v doslovném překladu hrnečkový dort má původ v Americe, kde služce rodina oznámila odpolední návštěvu na poslední chvíli a ona už neměla čas, aby upekla velký dort, protože by se pekl příliš dlouho. Napadlo ji rozdělit těsto do hrnečků, aby se rychleji upeklo a navrch je ozdobila krémem jako každý jiný dort a přidala ovoce. Cupcakes měly ohromný úspěch a začaly se dělat a prodávat v cukrárnách po celé Americe, odkud se dostaly i dále do světa, a tedy i k nám, do České republiky.
Cupcake vs. Muffin
Často jsou tyto dva pojmy zaměňovány, asi tak jako marmeláda a jam. Muffin je snídaňové pečivo, které je připravované z klasického těsta na buchtu a nikdy na něm nenajdeme zdobení krémem. Proti tomu cupcake je zákusek, připravuje se z dortového piškotu, který je mnohem našlehanější a vzdušnější než těsto na buchtu, a zdobí se stejně jako dorty, krémem, marcipánem, ovocem, fantazii se meze nekladou. U cupcakes platí jeden důležitý poměr, a to takový, že jaká je výška samotného korpusu, taková bude výška zdobení, tedy hlavně krému. Pokud cupcake rozřízneme, bude krém a korpus v poměru 1:1.
Nejtypičtější cupcakes
Nejběžnější kombinací, kterou najdeme v cukrárnách a také v každém obchůdku s cupcakes je vanilkový korpus se základním máslovým krémem, nebo krémem z mascarpone. Máslový krém, anglicky butter cream, je typický pro pravé americké cupcakes, ale u nás není až tak oblíbený, protože je hodně tučný a sladký. Americký butter cream obsahuje v podstatě jen máslo vyšlehané s cukrem. Pokud u nás najdeme máslový krém, bude pravděpodobně ředěný vanilkovým pudinkem, který srazí jeho přeslazenost a dodá příjemnější a jemnější texturu. I přes zředění je máslový krém dost tučný a sladký, proto jej častěji najdeme v klasických dortech, kam se používá v tenkých vrstvách a korpus okolo zneutralizuje jeho výraznou chuť. Na cupcakes se u nás proto častěji setkáme s krémem z mascarpone. Mascarpone je smetanový sýr, který krém krásně odlehčí, budete mít pocit, že jíte neuvěřitelně nadýchanou a jemnou šlehačku.
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function shell_exec() in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php:272 Stack trace: #0 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(32): require_once() #1 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): {closure}() #2 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): Closure->__invoke() #3 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(31): Route::set('amp/cupcakes-sl...', Object(Closure)) #4 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/index.php(16): require_once('/data/web/virtu...') #5 {main} thrown in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php on line 272