Nové důkazy spojují stravu, která obsahuje více jednoduchých a nekvalitních sacharidů, s vyšším rizikem srdečních onemocnění. Celkový obraz je však složitější.
Kategorie sacharidů mohou být poněkud matoucí. Odborníci na výživu označují sacharidy jako jednoduché nebo komplexní, nekvalitní nebo kvalitní, nebo dokonce jen jako "špatné" nebo "dobré". Potraviny bohaté na sacharidy lze také seřadit podle toho, jak rychle se cukr v nich obsažený vstřebává do krevního oběhu po jejich konzumaci, a to pomocí stupnice známé jako glykemický index neboli GI (viz "Vysvětlení glykemického indexu a glykemické zátěže").
Glykemický index byl poprvé vyvinut před 40 lety a nedávno se o něm opět začalo mluvit. V březnu loňského roku v časopise The New England Journal of Medicine byla zveřejněna rozsáhlá mezinárodní studie, která naznačuje, že strava s vyšším glykemickým indexem a zátěží je spojena s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a úmrtí. Tato souvislost byla nejsilnější u lidí s nadváhou nebo obezitou.
"Glykemický index je jedním ze způsobů, jak uvažovat o kvalitě sacharidů, ale není to způsob jediný," říká Dr. Frank Hu, profesor výživy a epidemiologie na Harvard T.H. Chan School of Public Health. Sacharidy lze také klasifikovat jako cukry, škroby a vlákninu.
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function shell_exec() in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php:272 Stack trace: #0 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(32): require_once() #1 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): {closure}() #2 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): Closure->__invoke() #3 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(31): Route::set('amp/dalsi-infor...', Object(Closure)) #4 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/index.php(16): require_once('/data/web/virtu...') #5 {main} thrown in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php on line 272