Ať už používáte skořici při pečení, v kávě, ve smoothie nebo čemkoli jiném, vždy je důležité vědět, co dáváte do svého těla. I když se několik čajových lžiček denně může zdát zanedbatelné, druh skořice, kterou ve skutečnosti používáte, může významně ovlivnit vaše zdraví. Mezi dva druhy tohoto koření patří cassia a ceylon, přičemž kassia je klasická verze, kterou najdete ve většině obchodů s potravinami. Jednoduše pokud není skořice označená jako cejlonská skořice, je to pravděpodobně kassie.
Kassiová skořice, která roste na skořicovníku čínském, je považována za klasickou skořici, kterou mnozí z nás znají. Zatímco Ceylonská skořice, která roste na skořicovníku ceylonském, má spíše citrusový nádech. Zatímco chuť má jemné rozdíly, jejich nutriční výhody jsou velmi odlišné. Cassia i Ceylon mají nabitou skořicí charakteristickou vysokou hladinu antioxidantů, ale kasia obsahuje více kumarinu, sloučeniny, která může ve vysokých dávkách poškodit funkci jater.
Ceylonská skořice, považována za „pravou“ skořici, má méně kumarinu, a proto představuje menší zdravotní riziko. Častější volba ceylonské skořice může omezit množství této sloučeniny, kterou sníte, a chránit vaše tělo a játra. Použití malého množství skořice kassia je v pořádku, ale ujistěte se, že častěji používáte ceylonskou.
Rozlišná chuť
Zdroj obrázku: unsplash.com
Ceylon je, z těchto dvou, považován za kvalitnější skořici a je o něco těžší najít než tradiční kassie. Bon Appetit vysvětluje, že cejlonská neboli „pravá“ skořice je také dražší, protože je exotičtější. Ceylonská skořice nabízí měkčí a jemnější chuť, zatímco kassie má ostřejší chuť, kterou znáte máte například ze skořicových rolek.
Naštěstí obě skořice nám mohou pomoci stejným způsobem. Stabilizují hladinu cukru v krvi a tlumí proteiny způsobující Alzheimerovu chorobu.Good Food uvádí, že použití skořice může pomoci při hojení vašich střev, snižování zánětu a krevního tlaku. Obsahuje také antivirové a antibakteriální vlastnosti, které mohou podporovat váš imunitní systém.
Pokud chcete zapůsobit na své přátele, kteří mají rádi jídlo, sežeňte si ceylonskou skořici. Pro ty, kteří mají problémy s ledvinami nebo játry, může být nejlepší držet se tohoto typu skořice, ať už ve vaření nebo pečení.
Zdroje: thelist.com, unsplash.com