Čaj je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě a jeho pití je považováno za zdraví prospěšné.
Ve Velké Británii a některých dalších částech světa se čaj běžně pije s mlékem.
Není však jasné, zda přidávání mléka do čaje přináší další výhody - nebo naopak narušuje činnost čajových sloučenin v těle.
Tento článek přináší přehled účinků přidávání mléka do čaje.
Přínosy poskytuje jak čaj, tak mléko
Přestože několik druhů čaje může přinášet zdravotní výhody, nejvíce prozkoumané jsou zelené a černé čaje.
Oba se vyrábějí z listů rostliny Camellia sinensis, ale procházejí různými metodami zpracování (
Zelený a černý čaj jsou bohaté na rostlinné sloučeniny zvané flavonoidy. Tyto sloučeniny působí jako antioxidanty, které pomáhají bojovat proti základnímu poškození buněk způsobenému reaktivními molekulami známými jako volné radikály. Vysoké hladiny volných radikálů přispívají ke vzniku srdečních onemocnění, rakoviny a dalších problémů (
Konkrétně zelené čaje jsou bohaté na flavonoidy zvané katechiny, zatímco černé čaje mají vysoké množství teaflavinů (
Díky těmto sloučeninám je pití zeleného a černého čaje ve studiích na zvířatech i na lidech spojováno s nižším krevním tlakem, protirakovinnými účinky a snížením hladiny cholesterolu (
Na druhou stranu je mléko bohaté na živiny, jako jsou bílkoviny, vápník a draslík, které jsou nezbytné pro optimální růst, tělesnou stavbu a zdraví kostí (
Čaje, zejména zelené a černé odrůdy, obsahují antioxidační sloučeniny, které mohou posilovat zdraví srdce a působit protirakovinně. Mléko je mezitím bohaté na prospěšné živiny, které přispívají k růstu a zdraví kostí.
Mléčné bílkoviny mohou interferovat s čajovými sloučeninami, ale výzkumy se různí
Vzhledem k tomu, že čaj i mléko obsahují zdraví prospěšné sloučeniny a živiny, může se zdát, že jejich kombinace je prospěšná.
V jedné studii provedené na více než 1 800 dospělých osobách v Číně bylo totiž zjištěno, že konzumace čaje i mléka byla nezávisle na sobě spojena s nižším rizikem rakoviny dutiny ústní a že mohou mít obzvláště příznivý účinek, pokud jsou konzumovány společně (
Některé studie však naznačují, že bílkoviny v mléce mohou narušovat vstřebávání a antioxidační aktivitu čajových sloučenin (
Jedna studie na 16 dospělých ženách pozorovala, že vypití 2 šálků (500 ml) obyčejného černého čaje výrazně zvýšilo průtok krve, což může přispět ke zlepšení srdeční činnosti, ve srovnání s pitím vody. Zatímco pití černého čaje s odstředěným mlékem tyto účinky nemělo (
Výzkumníci dospěli k závěru, že kasein, druh bílkoviny obsažené v mléce, se může vázat na flavonoidy v čaji a bránit jejich působení v organismu (
Jiná malá studie na 9 dospělých osobách však zaznamenala, že konzumace černého čaje zvyšuje hladinu antioxidačních flavonoidů v krvi a že přidání mléka do čaje tento účinek nebrzdí (
Zajímavé je, že vědci naznačili, že delší doba louhování může vést k lepšímu vstřebávání antioxidantů v čaji, a to bez ohledu na přidání mléka (
Na základě rozporuplných výsledků těchto studií lze usuzovat, že mléko může do jisté míry narušovat aktivitu antioxidantů v čajích, ale u čajů, které se louhovaly delší dobu, nemusí mít stejný účinek.
Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili potenciální výhody a nevýhody přidávání mléka do čaje.
Omezený výzkum naznačuje, že přidávání mléka do čaje může narušovat aktivitu a vstřebávání antioxidačních látek, zatímco jiné studie naznačují opak.
Vliv může mít i druh čaje
Vliv přidávání mléka do čaje může záviset také na druhu čaje, ale těch několik málo studií na toto téma se většinou zaměřovalo na černý čaj.
Protože zelené čaje jsou také bohaté na flavonoidy, může mít mléko teoreticky na sloučeniny v zeleném čaji podobný vliv jako na sloučeniny v černém čaji.
V jedné studii na 18 dospělých osobách bylo totiž zjištěno, že pití mléka s kapslemi zeleného čaje potlačuje zvýšení počtu spálených kalorií, které je obvykle výsledkem užívání samotných kapslí zeleného čaje (
Ačkoli jsou tyto výsledky zajímavé, je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili účinek kombinace mléka se zeleným čajem, a ne s doplňky zeleného čaje.
Navíc žádná studie neanalyzovala účinky přidání mléka do jiných čajů než do černých a zelených odrůd.
Vliv mléka na prospěšnost čaje může záviset na druhu čaje, ale většina studií se zaměřila na účinky přidání mléka do černého a zeleného čaje.
Podtrženo a sečteno
Čaj, zejména černé a zelené odrůdy, je bohatý na sloučeniny, které působí jako antioxidanty a mohou mimo jiné pomáhat snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu.
Některé studie naznačují, že přidání mléka do čaje může inhibovat aktivitu těchto sloučenin, zatímco jiné pozorovaly opačný účinek.
Většina studií o konzumaci mléka a čaje navíc zahrnuje malé vzorky a nezahrnovala účastníky, kteří pravidelně a dlouhodobě pijí čaj s mlékem.
Není tedy jasné, zda je kombinace mléka a čaje prospěšná, ačkoli konzumace čaje obecně je s potenciálními přínosy spojována jednoznačněji.
Zdroje: (1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/, (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6680489/, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4150247/, (5) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/553224/nutrients, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5564831/, (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17213230, (8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17213230, (9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17213230, (10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17489604, (11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17489604, (12) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257698/,
Zdroje: healthline.com, Unsplash.com