Fruktóza je spolu s glukózou jednou ze dvou hlavních složek přidaného cukru.
Někteří odborníci na zdraví se domnívají, že fruktóza je z nich horší, alespoň pokud je konzumována v nadměrném množství.
Mají tyto obavy oporu ve vědě? V tomto článku najdete přehled důkazů.
Co je fruktóza?
Fruktóza je druh jednoduchého cukru, který tvoří 50 % stolního cukru (sacharózy).
Stolní cukr se skládá také z glukózy, která je hlavním zdrojem energie pro buňky vašeho těla.
Fruktóza se však musí v játrech přeměnit na glukózu, aby ji tělo mohlo využít.
Je obsažena také v různých sladidlech, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a sirup z agáve. Pokud je u výrobku uveden přidaný cukr jako jedna z hlavních složek, můžete si být jisti, že obsahuje velké množství fruktózy. Americká kardiologická asociace doporučuje maximálně
Před masovou výrobou rafinovaného cukru ho lidé ve vysokém množství konzumovali jen zřídka. Některé sladké druhy ovoce a zeleniny sice fruktózu obsahují, ale v relativně malém množství.
Někteří lidé nevstřebávají veškerou fruktózu, kterou snědí. Tento stav je znám jako malabsorpce fruktózy, která se vyznačuje nadměrnou plynatostí a zažívacími potížemi (
U osob s malabsorpcí fruktózy se fruktóza chová jako fermentovatelný sacharid a je řazena mezi FODMAP (
Na rozdíl od glukózy způsobuje fruktóza nízký vzestup hladiny cukru v krvi. Někteří zdravotníci proto fruktózu doporučují jako "bezpečné" sladidlo pro osoby s diabetem 2. typu (
Jiní se však obávají, že nadměrný příjem fruktózy může přispívat k několika metabolickým poruchám. Těmto obavám se věnujeme v následující kapitole.
Fruktóza je druh cukru, který tvoří přibližně 50 % stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Vědci se obávají, že nadměrný příjem může způsobovat metabolické poruchy.
Proč vám fruktóza škodí?
Glukóza a fruktóza se v těle metabolizují velmi odlišně.
Když každá buňka v těle dokáže využít glukózu, játra jsou jediným orgánem, který dokáže metabolizovat fruktózu ve významném množství.
Pokud lidé konzumují stravu, která je vysoce kalorická a obsahuje velké množství fruktózy, játra se přetíží a začnou fruktózu přeměňovat na tuk.
Mnozí vědci se domnívají, že nadměrná konzumace fruktózy může být klíčovým faktorem mnoha nejzávažnějších onemocnění současnosti. Patří mezi ně obezita, cukrovka II. typu, srdeční choroby a dokonce i rakovina.
Je však zapotřebí více důkazů na lidech. Vědci diskutují o tom, do jaké míry fruktóza k těmto poruchám přispívá (
Mnoho zdravotníků tvrdí, že nadměrný příjem fruktózy je hlavní příčinou metabolických poruch.
Škodlivé účinky nadměrného množství fruktózy
Přestože je nadměrné množství fruktózy bezpochyby nezdravé, její zdravotní účinky jsou sporné.
Přesto existuje značné množství důkazů, které tyto obavy odůvodňují.
Příjem velkého množství fruktózy ve formě přidaných cukrů může:
- Zhoršit složení krevních lipidů. Fruktóza může zvyšovat hladinu VLDL cholesterolu, což vede k hromadění tuku v okolí orgánů a potenciálně k srdečním onemocněním (
5 ,6 ). - Zvyšují hladinu kyseliny močové v krvi, což vede ke dně a vysokému krevnímu tlaku (
7 ). - Způsobují ukládání tuku v játrech, což může vést k nealkoholickému ztukovatění jater (8,
9 ). - Způsobují inzulinovou rezistenci, která může vést k obezitě a cukrovce II. typu (
10 ). - Fruktóza nepotlačuje chuť k jídlu tak jako glukóza. V důsledku toho může podporovat přejídání (
11 ). - Nadměrná konzumace fruktózy může způsobit leptinovou rezistenci, narušit regulaci tělesného tuku a přispět k obezitě (
12 ,13 ).
Poznamenejme, že ne vše bylo nade vší pochybnost prokázáno v kontrolovaných studiích. Důkazy však stále existují a další studie v příštích letech a desetiletích vytvoří jasnější obraz.
Mnohé studie naznačují, že vysoký příjem fruktózy může přispívat k chronickým onemocněním u lidí.
Fruktóza z přidaných cukrů je pro vás špatná, ovoce nikoli
Důležité je uvědomit si, že to vše se netýká celého ovoce.
Ovoce nejsou jen vodnaté pytlíky fruktózy, ale skutečné potraviny s nízkou kalorickou hustotou a velkým množstvím vlákniny.
Je těžké se jimi přejíst a museli byste jich sníst velmi velké množství, abyste dosáhli škodlivých hodnot fruktózy. Obecně je ovoce ve stravě ve srovnání s přidanými cukry nevýznamným zdrojem fruktózy.
Škodlivé účinky fruktózy se týkají západní stravy dodávající nadbytek kalorií a přidaných cukrů. Nevztahuje se na přirozené cukry obsažené v ovoci a zelenině.
Zdroje: (1) https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/circulationaha.109.192627, (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26883354, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357350, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22723585, (5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28878197, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878/, healthline.com, Unsplash.com