Kokosovému oleji používanému v tropech tisíce let se začíná dostávat zasloužené pozornosti. V druhé polovině 20. století byl doslova démonizován kvůli obsahu nasycených tuků. S tím, jak se však objevují nové zdravotní výhody kokosového oleje, toto stigma pomalu mizí. Kokosový olej se vyskytuje ve dvou formách, nerafinovaný a rafinovaný. Oba mají své výhody a nevýhody.
Rafinovaný kokosový olej
Rafinovaný kokosový olej je bělený a dezodorizovaný, tedy bez vůně. Olej se získává ze sušeného kokosového jádra. Poté se pomocí vysokých teplot odstraní charakteristická vůně a chuť tohoto oleje. K prodloužení trvanlivosti se také do oleje často přidává hydroxid sodný. Někteří výrobci mohou rovněž používat chemická rozpouštědla, aby z jádra kokosu získali co nejvíce oleje. Také mohou kokosový olej částečně hydrogenovat, což znamená, že bude obsahovat transmastné kyseliny. Konzumace transmastných kyselin se nedoporučuje, protože zvyšují hladinu špatného cholesterolu v těle a snižují hladinu dobrého cholesterolu. Jeho výhodou je velmi nízká cena, někdy i za 130 Kč za litr. Podle této nízké ceny poznáte, že se jedná vždy o rafinovaný olej.
Nerafinovaný kokosový olej
Nerafinovaný nebo-li panenský kokosový olej. Získává se z čerstvých kokosových jader, ne sušených. Při jeho zpracování není vystavován vysokým teplotám, jako je tomu v případě rafinovaného oleje, tím si zachovává i charakteristickou chuť a vůni kokosu.
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function shell_exec() in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php:272 Stack trace: #0 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(32): require_once() #1 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): {closure}() #2 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): Closure->__invoke() #3 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(31): Route::set('amp/kokosovy-ol...', Object(Closure)) #4 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/index.php(16): require_once('/data/web/virtu...') #5 {main} thrown in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php on line 272