Káva je největším zdrojem kofeinu v potravě.
Z průměrného šálku kávy můžete očekávat přibližně 95 mg kofeinu.
Toto množství se však u různých kávových nápojů liší a může se pohybovat od téměř nuly až po více než 500 mg.
Toto je podrobný průvodce obsahem kofeinu v různých druzích a značkách kávy.
Jaké faktory ovlivňují obsah kofeinu?
Obsah kofeinu v kávě závisí na mnoha faktorech, jako např:
- Typ kávových zrn: Existuje mnoho druhů kávových zrn, které mohou přirozeně obsahovat různé množství kofeinu.
- Pražení: Světlejší pražení obsahuje více kofeinu než tmavší pražení, ačkoli tmavší pražení má hlubší chuť.
- Typ kávy: Obsah kofeinu se může výrazně lišit u běžně vařené kávy, espressa, instantní kávy a kávy bez kofeinu.
- Velikost porce: "Jeden šálek kávy" se může pohybovat v rozmezí 30-700 ml, což značně ovlivňuje celkový obsah kofeinu.
Obsah kofeinu ovlivňuje druh kávových zrn, způsob pražení, způsob přípravy kávy a velikost porce.
Kolik kofeinu je v šálku kávy?"
Hlavním určujícím faktorem obsahu kofeinu je typ kávy, kterou pijete.
Káva vařená
V USA a Evropě je nejběžnějším způsobem přípravy kávy vaření.
Vařená káva, známá také jako běžná káva, se připravuje zalitím mletých kávových zrn, obvykle obsažených ve filtru, horkou nebo vroucí vodou.
Jeden šálek vařené kávy (8 oz) obsahuje přibližně 70-140 mg kofeinu, v průměru asi 95 mg (
Espresso
Espresso se vyrábí protlačením malého množství horké vody nebo páry přes jemně namletá kávová zrna.
Ačkoli espresso obsahuje více kofeinu na objem než běžná káva, obvykle obsahuje méně kofeinu na porci, protože porce espressa bývají malé.
Jeden šálek espressa má obvykle objem asi 30-50 ml (1-1.75 oz) a obsahuje přibližně 63 mg kofeinu (
Dvojitý panák espressa tedy obsahuje zhruba 125 mg kofeinu.
Nápoje na bázi espressa
Mnoho oblíbených kávových nápojů se připravuje z panáků espressa smíchaných s různými druhy a množstvím mléka.
Mezi ně patří latté, cappuccino, macchiatos a Americanos.
Protože mléko neobsahuje žádný další kofein, obsahují tyto nápoje stejné množství kofeinu jako přímé espresso.
Jednodruhový (malý) nápoj obsahuje v průměru asi 63 mg kofeinu a dvojitý (velký) asi 125 mg.
Instantní káva
Instantní káva se vyrábí z uvařené kávy, která byla sušena mrazem nebo rozprašovačem. Obvykle je ve velkých suchých kusech, které se rozpouštějí ve vodě.
K přípravě instantní kávy stačí smíchat jednu nebo dvě čajové lžičky sušené kávy s horkou vodou. Není třeba nic louhovat.
Instantní káva obvykle obsahuje méně kofeinu než běžná káva, přičemž jeden šálek obsahuje zhruba 30-90 mg (
Káva bez kofeinu
Ačkoli název může klamat, káva bez kofeinu není zcela bez kofeinu.
Může obsahovat různé množství kofeinu, a to v rozmezí 0-7 mg na šálek, přičemž průměrný šálek obsahuje 3 mg (
Některé druhy však mohou obsahovat i vyšší množství kofeinu, a to v závislosti na druhu kávy, způsobu odkafeinování a velikosti šálku.
Průměrný obsah kofeinu v 8oz uvařeném šálku kávy je 95 mg. Jedno espresso nebo nápoj na bázi espressa obsahuje 63 mg a káva bez kofeinu obsahuje přibližně 3 mg kofeinu (v průměru).
Překvapivé výhody kávy
Mají komerční značky více kofeinu?
Některé komerční značky kávy obsahují více kofeinu než běžná, doma připravovaná káva.
Kavárny jsou také proslulé svými velkými velikostmi šálků, které mohou dosahovat až 700 ml (24 oz). Množství kávy v takových šálcích odpovídá přibližně 3-5 šálkům kávy běžné velikosti.
Starbucks
Starbucks je pravděpodobně nejznámější kavárnou na světě. Nabízí také jedny z nejkvalitnějších káv, které jsou k dispozici.
Obsah kofeinu v uvařené kávě ve Starbucks je následující (8, 9):
- Krátká (8 oz): (12 oz): 180 mg
- Talentní (12 oz): (16 oz): 260 mg
- Grandé (16 oz): 260 mg
- Kávy o objemu 1,5 ml: Navíc jeden šálek espressa ve Starbucks obsahuje 75 mg kofeinu.
V důsledku toho obsahují všechny malé nápoje na bázi espressa rovněž 75 mg kofeinu. Patří sem mimo jiné latté, cappuccino, macchiatos a Americanos (10).
Větší velikosti, které se připravují ze dvou, nebo dokonce tří šotů espressa (16 oz), obsahují podobně 150 nebo 225 mg kofeinu.
Káva bez kofeinu ze Starbucksu obsahuje 15-30 mg kofeinu v závislosti na velikosti šálku.
Osmizrnná, uvařená káva ze Starbucksu obsahuje 180 mg kofeinu. Jedno espresso a nápoje na bázi espressa obsahují 75 mg, zatímco 8oz šálek kávy bez kofeinu obsahuje přibližně 15 mg kofeinu.
McDonald's
McDonald's prodává kávu po celém světě, často pod svou značkou McCafe.
Přestože se jedná o jeden z největších řetězců rychlého občerstvení, který prodává kávu, množství kofeinu ve své kávě nestandardizuje ani nevypočítává.
Odhadem je obsah kofeinu v jejich vařené kávě přibližně (11):
- Malá káva (12 oz): Střední (16 oz): 109 mg
- Střední (16 oz): 10 mg kofeinu: (21-24 uncí): 145 mg
- Velká (21-24 uncí): 1,5 mg kávy: V závislosti na velikosti šálku obsahuje jejich espresso 71 mg na porci a káva bez kofeinu 8-14 mg.
Společnost McDonald's množství kofeinu ve své kávě nestandardizuje. Odhadem malý šálek uvařené kávy obsahuje 109 mg kofeinu. Espresso obsahuje asi 71 mg a káva bez kofeinu asi 8 mg.
Dunkin Donuts
Je kofein něco, čeho bychom se měli obávat?"
Káva má vysoký obsah antioxidantů a mnohé studie ukazují, že je zdraví prospěšná.
Příjem příliš velkého množství kofeinu je však spojován s nežádoucími účinky, jako je úzkost, poruchy spánku, bušení srdce a neklid (
Konzumace 400-600 mg/den kofeinu není obecně u většiny lidí spojena s nežádoucími účinky. Jedná se přibližně o 6 mg/kg (3 mg/lb) tělesné hmotnosti nebo 4-6 průměrných šálků kávy denně (
Také kofein působí na lidi velmi rozdílně.
Někteří jsou na něj velmi citliví, zatímco na jiné velké množství kofeinu nemá žádný vliv. To je do značné míry způsobeno genetickými rozdíly (
Budete muset prostě experimentovat a zjistit, jaké množství vám vyhovuje nejlépe.
Zdroje: (1) http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4277, (2) http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4278, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25014672, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8603790, (5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12204388, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12519715, (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22754033/,
Zdroje: healthline.com, Unsplash.com