Přidávání soli do potravin může zvýšit riziko předčasného úmrtí

• Výzkumníci tvrdí, že přidávání soli a sodíku do jídla může zvýšit riziko předčasného úmrtí.
Experti tvrdí, že mnoho lidí je zvyklých na nadbytečné množství soli v jídle, takže může být obtížné snížit denní příjem sodíku.
• Upozorňují, že mnoho konzervovaných potravin i hotových omáček a marinád obsahuje vysoké množství soli.
Při přípravě jídla od základu doporučují používat jiné bylinky a koření.

Přidávání soli do jídla vám může ubrat roky života.

To vyplývá z nové studie zabývající se vztahem mezi příjmem soli a sodíku a předčasným úmrtím.

Předčasná smrt je ve studii publikované v časopise European Heart Journal definována jako úmrtí před dosažením věku 75 let.

Účastníci studie byli sledováni v průměru devět let. Vědci uvedli, že u lidí, kteří si vždy přidávali sůl do jídla, bylo riziko předčasného úmrtí o 28 % vyšší než u těch, kteří si sůl do jídla nepřidávali nikdy nebo jen zřídka.

Vědci však také zjistili, že zvýšení příjmu čerstvého ovoce a zeleniny oslabilo souvislost mezi používáním soli při jídle a předčasným úmrtím.

Na základě svých údajů vědci zaznamenali zkrácení očekávané délky života ve věku 50 let u lidí, kteří si vždy přidávali sůl do jídla, ve srovnání s těmi, kteří si sůl nepřidávali nikdy nebo jen zřídka. U žen se jednalo o zkrácení o 1,5 roku a u mužů o 2,3 roku.

Výsledky studie zohledňovaly faktory, které mohly ovlivnit výsledky, jako například:

• Věk
• Rasa
• Pohlaví
• Index tělesné hmotnosti (BMI)
• Kouření
• Příjem alkoholu
• Fyzická aktivita
• Strava
• Zdravotní potíže, jako je cukrovka, rakovina a onemocnění srdce a cév.

Dr. Lu Qi, hlavní autor studie a ředitel Centra pro výzkum obezity na Tulane University v New Orleans, uvedl, že podle jejich znalostí je tato studie první, která hodnotí vztah mezi přidáváním soli do potravin a předčasnou smrtí.

"Poskytuje nové důkazy na podporu doporučení ke změně stravovacích návyků pro zlepšení zdraví," uvedl Qi v tiskové zprávě."

"I mírné snížení příjmu sodíku tím, že se do jídla u stolu přidává méně soli nebo se nepřidává vůbec, pravděpodobně povede k výraznému zdravotnímu prospěchu, zejména pokud se ho dosáhne v celé populaci," dodal.

Co na to odborníci

Amy Bragagniniová, MS, RD, CSO, odbornice na onkologickou výživu v Trinity Health Lacks Cancer Center v Michiganu a také mluvčí Akademie výživy a dietetiky, říká, že ji nepřekvapilo, že studie zjistila, že lidé, kteří si přidávají sůl do jídla, mají vyšší riziko předčasného úmrtí.

Bragagniniová říká, že lidé si stále přidávají sůl do jídla z několika důvodů, mimo jiné:

• Možná vyrůstali v rodině, kde bylo přidávání soli běžnou záležitostí.
• Člověk, který obvykle přidává sůl, má náklonnost k potravinám se slanou chutí.
• Tato základní slaná chuť potravin spouští cyklus touhy po stále větším množství koření.
• Touha může vést k tomu, že si lidé častěji vybírají silně zpracované a slané potraviny a může vytvořit situaci, kdy nejsou spokojeni s konzumací přirozeněji chutnajících potravin (tj.Tj. ovoce a zeleninu, libové bílkoviny), aniž by si našli způsob, jak si je dosolit.

Marissa Licata je registrovaná dietoložka v Katzově institutu pro zdraví žen Northwell Health v New Yorku.

Říká, že přidávání soli do jídla se může rychle vymknout kontrole. Licata vysvětluje, že je to znepokojující, protože všechen ten sodík navíc může zvýšit krevní tlak a vysoký krevní tlak přispívá k srdečním onemocněním a mrtvici.

"Pokud máte v rodině srdeční onemocnění, bylo by moudré být aktivní a dávat si pozor na konzumaci soli, dokud jste ještě mladí a zdraví," řekla pro Healthline.

Je trocha soli zdravější?

Bragagniniová řekla serveru Healthline, že se jí na sůl ptají často.

Mezi časté otázky patří např: "Je pro mě růžová himálajská sůl lepší než obyčejná?" a "Protože je košer sůl větší než obyčejná, lidé jí budou používat méně, že?".

Vysvětluje, že jde o časté mylné představy, pokud jde o všechny ty luxusní soli v uličce s kořením v obchodě s potravinami.

"Hlavní rozdíl mezi všemi různými druhy soli je v tom, zda je jodizovaná," vysvětluje Bragagnini.

Podle jejích slov jsou mořská a kuchyňská sůl přirozeně jodované, ale himálajská a košer sůl obvykle jodované nejsou.

"Důvod, proč na to upozorňuji, je ten, že chemický prvek jód se v našem těle nevytváří, ale je důležitý pro zdravou štítnou žlázu a další tělesné funkce... ale protože sodík je hojnou součástí typické americké stravy, pravděpodobně ho dostáváme dostatek," řekla Bragagniniová.

Proto spotřebitelům doporučila, aby se jodizovanou solí neseznamovali.

Výživové rady týkající se soli ve stravě

Experti říkají, že byste se měli zastavit a podívat se na vše, co jíte, abyste si udělali představu o tom, kolik soli konzumujete.

To je první rada, kterou Bragagniniová dává svým klientům, kteří za ní přicházejí s dotazy, včetně řízení příjmu soli.

Licata souhlasí s tím, že je důležité sledovat etikety na potravinách. "Chcete nakupovat potraviny bez přidaného sodíku," říká.

Licata má tyto tipy, jak snížit obsah sodíku ve stravě:

• Vyhněte se koření s vysokým obsahem sodíku, jako je sójová omáčka, teriyaki, worchesterová omáčka, kečup, a salátové dresinky
• Vyberte si alternativy s nízkým obsahem sodíku
• Vyhýbejte se ultra-zpracovaným potravinám, jako jsou rýžové směsi v krabičkách s přidanými balíčky koření
• Omezte polévky v konzervách (vyhněte se většině)
• Kontrolujte etikety na pečivu (hledejte výrobky, které mají v jedné porci 140 mg nebo méně, protože právě to se považuje za potravinu s nízkým obsahem sodíku)

Jak časem snížit příjem soli

Na naše chuťové preference si zvykneme, takže trvá nějakou dobu, než se dopracujete k tomu, abyste snížili množství sodíku a soli, které do jídla přidáváte, říká Licata.

"Chcete-li změnit své chuťové preference, postupně přidávejte do stravy méně sodíku," říká. "Funguje to, jen to chce čas, trpělivost a vytrvalost."

Ve Výživových doporučeních pro Američany, 2020-2025, doporučují udržovat příjem sodíku ve stravě na hodnotě nižší než 2 300 mg denně.

Bragagniniová říká, že pokud její klient denně konzumuje 8 000 mg sodíku, nedoporučila by mu najednou snížit příjem na 2 300 mg, protože to prý není udržitelná metoda.

"Předpokládám, že by dotyčný nebyl schopen takto jíst dlouho," podotýká.

"Klíčem je postupné snižování," říká. "Začněte tím, že vezmete výrobky, které do jejich stravy dodávají nejvíce sodíku (sójová omáčka, polévka, balená ochucená rýže, maso k obědu), a pořiďte si verzi výrobku s nižším obsahem sodíku."

"Přidejte do jejich jídelníčku více ovoce a zeleniny, což automaticky sníží celkový příjem sodíku," dodává Bragagniniová.

A nezapomeňte, že chuťové buňky se nakonec přizpůsobí a vy si začnete vychutnávat přirozenější chuť potravin, dodává Licata.

V té chvíli můžete zkusit nahradit sušené bylinky a koření místo soli nebo solených koření.

Kara Burnstineová, MS, RD, LDN, nutriční pedagožka v Pritkin Longevity Center + Spa na Floridě, doporučuje častěji stolovat v restauracích a při přípravě vlastních jídel dbát na ohleduplnost.

Navrhuje používat místo soli koření, jako je česnek nebo cibulový prášek. Varuje také před konzervovanými potravinami a předpřipravenými omáčkami a marinádami, protože mají obvykle vysoký obsah soli.

"Je příjemné mít kontrolu nad tím, co je v potravinách," řekla Burnstineová pro Healthline. "Existuje tolik bylinek a koření, které můžeme použít bez soli, aby naše jídla byla chuťově výrazná."

Zdroje: (1) https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf,

Zdroje: healthline.com, Unsplash.com