V létě můžete mít více času přemýšlet o důležitých otázkách, jako je to, co je opravdu v gelatu a sorbetu. Když se ochladíte ledovým dezertem, který si vyberete, existuje několik zajímavých faktů o obou typech cukrovinek, které byste možná měli mít na paměti.
Sorbet je z vody, gelato z mléka
Zdroj obrázku: unsplash.com
Hlavní rozdíl mezi gelato a sorbetem je mléčný. Sorbet je na bázi cukru, vysvětluje Martha Stewart a jeho hlavními složkami jsou voda, ovoce a další látky určené k aromatizaci. Gelato a zmrzlina udržují podobné výrobní procesy. „Zmrzlina a gelato odkazují na mražené cukrovinky vyrobené z nějaké kombinace mléka a smetany, cukru, někdy zahušťovadel nebo vaječných žloutků a dalších chutných ingrediencí,“ říká prodejně Jenni Britton Bauer, majitelka Jenni's Ice Cream. Navíc se zmrzlina i gelato přimíchají ke smíchání vzduchu s recepty, což zajistí hladkou a hustou strukturu.
Gelato však nemá tolik smetany jako americká zmrzlina, což znamená, že je méně husté. Gelato také nevyžaduje tolik víření kvůli tomuto aspektu. Navíc Kitchn poznamenává, že gelato neobsahuje vaječné žloutky, což je něco, co vyžaduje většina amerických receptů na zmrzlinu a pudink.
Sorbet obsahuje ovocné pyré
Zdroj obrázku: unsplash.com
Zatímco zmrzliny a gelato se mohou pochlubit několika příchutěmi obsahujícími různé přísady, sorbet je originální chutný dezert. Martha Stewart uvádí, že výrobci sorbetů ovoce, jako jsou hrozny, meloun a maliny, před přidáním sirupu očistí. Odtud se směs chladí. Na rozdíl od zmrzliny a gelata má sorbet mnohem méně přísad a žádná z nich nezahrnuje mléčné výrobky. Britton Bauer vysvětluje, že sorbety jsou někdy považovány za zdravější kvůli jejich sníženému obsahu tuku. Úrovně cukru jsou však téměř stejné jako u zmrzliny a gelata.
Pokud hledáte lehčí dezert, ale něco plnějšího než sorbet, je Sherbert šťastným prostředkem. Real Simple poznamenává, že tento typ dezertu je jednoduše sorbet s mlékem. Sherberts jsou vždy založeny na ovoci, takže budete přesně vědět, co dostáváte. Martha Stewart vysvětluje, že zmrzlina udržuje mezi 10 a 20% mléčného tuku, zatímco sherbert je pouze jedno nebo dvě % mléčného tuku. Pokud máte rádi chuť mléka, ale chcete jí méně, rozhodněte se pro sherbert.
Celkově mezi těmito typy dezertů existují docela velké rozdíly. Nyní, když víte, co se děje v zákulisí, můžete zkontrolovat, zda si všimnete rozdílů v texturách u každé z nich.
Zdroje: thelist.com, unsplash.com