Zázrak ze slunné Itálie
Rukola je listová zelenina s výraznou chutí, která se do našich končin dostala z jihu, respektive z Apeninského ostrova. Svým vzhledem připomíná podlouhlé pampeliškové listy. Patří do čeledi brukvovitých, je tedy příbuzná s kapustou, růžičkovou kapustou, kedlubnou brokolicí, ředkvičkami, ale i řeřichou nebo hořčicí. Dají se konzumovat i její semena, buď celá anebo lisovaná v oleji. Sehnat ji u nás můžete především v supermarketech. Existuje také takzvaná „divoká rukola“, která má o něco štiplavější chuť. Další odrůdou je „dětská rukola“. Je to ale klasická rukola, rozdíl je pouze v tom, že ji farmáři sklízejí dříve.
Jaké jsou výhody rukoly?
Popularita rukoly má co do činění s jejími přínosy pro zdraví. Mezi její největší benefity patří to, že pomáhá proti únavě, posiluje imunitní systém (díky vysokému obsahu vitamínu C) a díky látkám, které obsahuje – isothiokyanátům, bojuje proti rakovině. Máte za sebou divokou noc plnou alkoholu? Neváhejte a dejte si rukolu, detoxikuje totiž játra! Odvar z kořene vám pomůže utlumit zažívací problémy. Pokud chcete zabránit kyselému dechu, stačí ji žvýkat stejně jako petržel. Obsahuje rostlinnou vlákninu, kyselinu listovou, lutein, beta-karoten, vitamíny C, E a K a minerály jako vápník, železo, hořčík, zinek a mangan. Dále také pročišťuje krev a předchází osteoporóze.
Všestranné využití rukoly
Výše uvedený výčet napovídá, že léčivé působení této rostliny rozhodně není zanedbatelné. Navíc má mírně pikantní, ale přitom jemnou chuť, která nadchne. U mladších lístků vám chuť nejpravděpodobněji bude připomínat ředkvičku. Starší listy mohou být lehce nahořklé, ale pokud by vám to vadilo, můžete tuto chuť odstranit pomocí tepelné úpravy. V kuchyni má velice všestranné použití. Výborně se hodí do nejrůznějších salátů. Doplní rizoto nebo těstoviny. Italové ji často kombinují s česnekem, bazalkou a rajčaty, a tak docílí vynikající vyvážené chuti. Restovaná na oleji s česnekem poslouží jako příloha k masu. Dá se použít i do polévek či omáček. Můžete si připravit třeba i rozmixované rukolové pesto.
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function shell_exec() in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php:272 Stack trace: #0 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(32): require_once() #1 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): {closure}() #2 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/php/classes/Route.php(8): Closure->__invoke() #3 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/routes.php(31): Route::set('amp/rukola-pomo...', Object(Closure)) #4 /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/index.php(16): require_once('/data/web/virtu...') #5 {main} thrown in /data/web/virtuals/218016/virtual/www/domains/gulu.cz/views/ampDetail.php on line 272