Zázrak ze slunné Itálie
Rukola je listová zelenina s výraznou chutí, která se do našich končin dostala z jihu, respektive z Apeninského ostrova. Svým vzhledem připomíná podlouhlé pampeliškové listy. Patří do čeledi brukvovitých, je tedy příbuzná s kapustou, růžičkovou kapustou, kedlubnou brokolicí, ředkvičkami, ale i řeřichou nebo hořčicí. Dají se konzumovat i její semena, buď celá anebo lisovaná v oleji. Sehnat ji u nás můžete především v supermarketech. Existuje také takzvaná „divoká rukola“, která má o něco štiplavější chuť. Další odrůdou je „dětská rukola“. Je to ale klasická rukola, rozdíl je pouze v tom, že ji farmáři sklízejí dříve.
Jaké jsou výhody rukoly?
Popularita rukoly má co do činění s jejími přínosy pro zdraví. Mezi její největší benefity patří to, že pomáhá proti únavě, posiluje imunitní systém (díky vysokému obsahu vitamínu C) a díky látkám, které obsahuje – isothiokyanátům, bojuje proti rakovině. Máte za sebou divokou noc plnou alkoholu? Neváhejte a dejte si rukolu, detoxikuje totiž játra! Odvar z kořene vám pomůže utlumit zažívací problémy. Pokud chcete zabránit kyselému dechu, stačí ji žvýkat stejně jako petržel. Obsahuje rostlinnou vlákninu, kyselinu listovou, lutein, beta-karoten, vitamíny C, E a K a minerály jako vápník, železo, hořčík, zinek a mangan. Dále také pročišťuje krev a předchází osteoporóze.
Všestranné využití rukoly
Výše uvedený výčet napovídá, že léčivé působení této rostliny rozhodně není zanedbatelné. Navíc má mírně pikantní, ale přitom jemnou chuť, která nadchne. U mladších lístků vám chuť nejpravděpodobněji bude připomínat ředkvičku. Starší listy mohou být lehce nahořklé, ale pokud by vám to vadilo, můžete tuto chuť odstranit pomocí tepelné úpravy. V kuchyni má velice všestranné použití. Výborně se hodí do nejrůznějších salátů. Doplní rizoto nebo těstoviny. Italové ji často kombinují s česnekem, bazalkou a rajčaty, a tak docílí vynikající vyvážené chuti. Restovaná na oleji s česnekem poslouží jako příloha k masu. Dá se použít i do polévek či omáček. Můžete si připravit třeba i rozmixované rukolové pesto.
Pěstování na zahradě i doma
Ačkoli se dá rukola sehnat lehce v obchodě, není nad to mít svoji vlastní čerstvou ze zahrádky. Pěstování není nijak náročné. Většinou ale seženete hlavně semínka podobné rostliny ze stejné čeledi – rokety. Sice se trochu liší tvarem listů i chutí, ale účinky na zdraví má stejné. Sehnat rukolová semínka je obtížnější, ale třeba se vám poštěstí a někde na ně narazíte. Potom už můžete začít se setím. Řádky by od sebe měly být vzdálené 20 cm. Pravidelně zalévejte a se sklizní můžete počítat zhruba za šest týdnů. Listy v chladničce zůstanou čerstvé pouze 1–2 dny, proto si jich vždy nasbírejte jen tolik, kolik v danou chvíli potřebujete. Můžete si je ale i zmrazit! A jedno malé doporučení na závěr: Pokud vysejete rukolu, pár dní počkáte, zkusíte zasít další dávku a budete praktikovat tento koloběh, budete mít kontinuálně vždy dost rostlin ke sklizni.
Pokud nemáte zahrádku, nezoufejte! Do pěstování se můžete pustit i doma. Vezměte si větší talíř nebo tác a vystelte ho buničitou vatou. Navlhčete ji a posypete semínky. Nakonec ji umístěte někam, kde je dostatek světla a tepla. Klíčit začne již po pár dnech a po cca 14 dnech vyrostou i požadované listy.
Zdroje: https://plant-growing.com/, https://www.medicalnewstoday.com/, https://www.webmd.com/, https://prima-receptar.cz/, https://www.healthline.com/, https://www.pexels.com/