Strava složená převážně z potravin s vysokým glykemickým indexem (GI) může zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a úmrtí, naznačuje studie, která zkoumala stravovací návyky téměř 138 000 lidí z celého světa.
GI je stupnice, která hodnotí množství sacharidů v potravinách od nuly do sta. Čím vyšší číslo, tím rychleji se sacharidy tráví. Konzumace potravin s vysokým GI může způsobit rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi - což vyvolá v slinivce břišní uvolňování většího množství inzulínu - a následný rychlý pokles. To může podporovat chuť na jídlo a přejídání. Časté opakování tohoto cyklu může vést k nárůstu hmotnosti a inzulínové rezistenci, což jsou faktory spojené s cukrovkou 2. typu a vyšším kardiovaskulárním rizikem.
Výzkumníci shromažďovali údaje o tom, jaké potraviny lidé ve studii jedli, kolik a jak často. Zmíněné potraviny rozdělili do sedmi kategorií a každé kategorii přiřadili skóre GI.
Přečtěte si také: Koupil krachující web, teď s ním chce vzdělávat celé Česko
Při následném sledování po devíti letech výzkumníci zjistili, že lidé, kteří jedli stravu s vysokým GI, trpěli více infarkty, mrtvicemi a úmrtími než ti, kteří jedli stravu s nižším GI. To platilo bez ohledu na to, zda lidé na začátku studie trpěli kardiovaskulárním onemocněním. Výsledky byly zveřejněny 8. dubna 2021 online v časopise The New England Journal of Medicine.
Zdravější potraviny s nízkým glykemickým indexem mají skóre 55 nebo nižší, potraviny se středním glykemickým indexem 56 až 69 a potraviny s vysokým glykemickým indexem 70 až 100. Skóre GI mnoha běžných potravin najdete na stránce /glykemický.
Zdroje: health.harvard.edu, Unsplash
