5 potravin, které způsobují zánět

Foto: Unsplash

5 potravin, které způsobují zánět

Začněte meditovat s naší vedenou meditací zdarma! Mrkni na youtube!

K zánětům a chronickým onemocněním může přispívat mnoho potravin, včetně potravin s vysokým obsahem přidaného cukru, rafinovaných sacharidů, smažených jídel, alkoholu a masa připravovaného při vysokých teplotách.

Zánět může být v závislosti na situaci dobrý nebo špatný.

Na jedné straně je to přirozený způsob ochrany těla, když jste zranění nebo nemocní.

Přečtěte si také: Koupil krachující web, teď s ním chce vzdělávat celé Česko

Může pomoci tělu bránit se před nemocemi a stimulovat hojení.

Na druhou stranu je chronický, trvalý zánět spojován se zvýšeným rizikem onemocnění, jako je cukrovka, srdeční choroby a obezita (1, 2).

Zajímavé je, že potraviny, které jíte, mohou významně ovlivnit zánět ve vašem těle.

Tady je 5 potravin, které mohou způsobovat zánět.

1. Cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy

Stolní cukr (sacharóza) a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) jsou dva hlavní typy přidaného cukru v západní stravě.

Sachar obsahuje 50 % glukózy a 50 % fruktózy, zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy obsahuje přibližně 45 % glukózy a 55 % fruktózy (3).

Jedním z důvodů, proč jsou přidané cukry škodlivé, je to, že mohou zvyšovat zánět, který může vést k onemocnění (4, 5, 6).

V jedné studii se u myší krmených stravou s vysokým obsahem sacharózy vyvinula rakovina prsu, která se rozšířila do plic, částečně v důsledku zánětlivé reakce na cukr (5).

V jiné studii z roku 2011 byly protizánětlivé účinky omega-3 mastných kyselin oslabeny u myší krmených stravou s vysokým obsahem cukru (7).

V randomizované klinické studii, v níž lidé pili běžnou limonádu, dietní limonádu, mléko nebo vodu, se navíc zvýšila hladina kyseliny močové, která podporuje zánět a inzulinovou rezistenci, pouze u osob ve skupině s běžnou limonádou (6).

Cukr může být škodlivý také proto, že dodává nadměrné množství fruktózy.

Ačkoli malé množství fruktózy v ovoci a zelenině je v pořádku, konzumace velkého množství z přidaných cukrů může negativně ovlivnit zdraví.

Konzumace velkého množství fruktózy je spojována s obezitou, inzulinovou rezistencí, cukrovkou, tukovým onemocněním jater, rakovinou a chronickým onemocněním ledvin (8, 9, 10).

Výzkumníci také zjistili, že fruktóza způsobuje zánět v endoteliálních buňkách, které vystýlají cévy, což je rizikový faktor pro srdeční onemocnění (11).

Stejně tak bylo prokázáno, že vysoký příjem fruktózy zvyšuje u myší a lidí několik zánětlivých markerů (12, 13, 14).

Potraviny s vysokým obsahem přidaného cukru zahrnují cukrovinky, čokoládu, nealkoholické nápoje, koláče, sušenky, koblihy, sladké pečivo a některé obiloviny.

Konzumace stravy s vysokým obsahem cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy podporuje záněty, které mohou vést k onemocnění. Může také působit proti protizánětlivým účinkům omega-3 mastných kyselin.

2. Smažená jídla

Smažená jídla, jako jsou hranolky, mozzarellové tyčinky, koblihy a vaječné rolky, kromě toho, že obsahují hodně tuku a kalorií, mohou také zvyšovat hladinu zánětu v těle.

Je to proto, že některé metody tepelné úpravy při vysokých teplotách, včetně smažení, mohou zvyšovat produkci škodlivých sloučenin, jako jsou konečné produkty pokročilé glykace (AGE), které mohou vyvolávat záněty a přispívat k chronickým onemocněním (15, 16, 17).

Smažení může také zvýšit množství transmastných kyselin v kuchyňských olejích, které mohou rovněž podporovat záněty (18, 19, 20).

Některé výzkumy naznačují, že smažené potraviny mohou ovlivnit složení střevního mikrobiomu, což by mohlo zvýšit úroveň zánětu (21, 22).

Další studie navíc zjistily, že konzumace smažených potravin může být spojena se zvýšeným rizikem vzniku a úmrtí na srdeční choroby (23, 24).

Smažení potravin může zvýšit tvorbu škodlivých sloučenin, které mohou zvyšovat zánět, včetně AGE a transmastných kyselin. Studie také ukazují, že smažené potraviny mohou mít vliv na střevní mikrobiom a mohou být spojeny s vyšším rizikem chronických onemocnění.

3. Rafinované sacharidy

Ačkoli se sacharidům dostalo špatné pověsti, mnoho potravin s vysokým obsahem sacharidů je vysoce výživných a mohou zapadat do dobře sestaveného jídelníčku.

Jezení nadměrného množství rafinovaných sacharidů však může vyvolávat záněty (25, 26, 27).

Z rafinovaných sacharidů byla odstraněna většina vlákniny. Vláknina podporuje pocit sytosti, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a vyživuje prospěšné bakterie ve střevech (28).

Výzkumníci naznačují, že rafinované sacharidy v moderní stravě mohou podporovat růst zánětlivých střevních bakterií, které mohou zvyšovat riziko obezity a zánětlivých střevních onemocnění (29, 30).

Refinifikované sacharidy mají vyšší glykemický index (GI) než nezpracované. Potraviny s vysokým GI zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než potraviny s nízkým GI (31).

V jedné studii došlo u dětí a dospívajících s cystickou fibrózou, kteří po dobu 3 měsíců dodržovali dietu s nízkým GI, k významnému snížení markerů zánětu ve srovnání s kontrolní skupinou (32).

Další přehled přinesl podobné závěry a uvádí, že dieta s nízkým glykemickým indexem může snížit hladinu interleukinu-6, markeru zánětu, účinněji než dieta s vysokým glykemickým indexem u lidí s diabetem (33).

Refinifikované sacharidy se nacházejí v cukrovinkách, chlebu, těstovinách, pečivu, některých cereáliích, sušenkách, koláčích, sladkých nealkoholických nápojích a všech zpracovaných potravinách, které obsahují přidaný cukr nebo mouku.

Nezpracované sacharidy s vysokým obsahem vlákniny jsou výživné, ale rafinované sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi a podporují zánět, který může přispívat ke vzniku onemocnění.

4. Nadměrná konzumace alkoholu

Mírná konzumace alkoholu může mít určité zdravotní přínosy (34).

Větší množství však může vést k vážným problémům.

V jedné studii z roku 2010 se u lidí, kteří konzumovali alkohol, zvýšila hladina C-reaktivního proteinu (CRP), což je marker zánětu. Nejvyšší hladinu CRP měli ti, kteří vypili více než dva nápoje denně (35).

U lidí, kteří pijí hodně, se mohou objevit problémy s přesunem bakteriálních toxinů z tlustého střeva do těla. Tento stav - často označovaný jako "děravé střevo" - může vyvolat rozsáhlý zánět, který vede k poškození orgánů (36).

Abyste se vyhnuli zdravotním problémům spojeným s alkoholem, měli byste jeho konzumaci omezit na dva standardní nápoje denně u mužů a jeden u žen (37).

Velká konzumace alkoholu může zvyšovat zánět a vést k "děravému střevu", které pohání záněty v celém těle.

5. Maso připravované při vysokých teplotách

Konzumace masa připravovaného při vysokých teplotách - včetně zpracovaného masa, jako je slanina, klobásy, šunka a uzené maso - je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny (38, 39, 40).

Další metody tepelné úpravy zahrnují grilování, rožnění, pečení, smažení, opékání a opékání.

Příprava masa při vysokých teplotách vede k tvorbě zánětlivých sloučenin známých jako AGEs (41, 42).

Předpokládá se, že AGE kromě podpory zánětu přispívají také ke vzniku chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, metabolický syndrom a diabetes 2. typu (43).

Zajímavé je, že marinování masa v kyselých roztocích, jako je citronová šťáva nebo ocet, před grilováním nebo pečením může snížit množství AGEs na polovinu (44).

Dalším způsobem, jak minimalizovat tvorbu AGEs, je vařit maso kratší dobu a volit metody vaření za vlhka, včetně vaření, dušení v páře, pošírování nebo dušení (44).

Maso připravované při vysokých teplotách, včetně zpracovaného masa, má vysoký obsah AGE, které jsou spojovány se záněty a chronickými onemocněními.

Pointa

Zánět může vzniknout jako reakce na mnoho spouštěčů, z nichž některým lze jen těžko zabránit, včetně znečištění, zranění nebo nemoci.

Máte však mnohem větší kontrolu nad faktory, jako je vaše strava.

Chcete-li zůstat co nejzdravější, udržujte zánět na uzdě minimalizací konzumace potravin, které ho vyvolávají, a konzumací protizánětlivých potravin.

Zdroje: (1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/, (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7019254/, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25905791, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26729790, (5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21738749, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081486, (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785258/, (8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31375034/, (9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26487451, (10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7254282/, (11) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26483890/, (12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34253560/, (13) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33468573/, (14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32004874/, (15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7589116/, (16) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36235658/, (17) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7352659/, (18) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32540806/, (19) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31336986/, (20) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti. , healthline.com, Unsplash

Podobné články