Vysokofruktózový kukuřičný sirup (HFCS) je umělý cukr vyráběný z kukuřičného sirupu.
Mnozí odborníci se domnívají, že přidaný cukr a HFCS jsou klíčovými faktory dnešní epidemie obezity (
HFCS a přidaný cukr jsou také spojovány s mnoha dalšími závažnými zdravotními problémy, včetně cukrovky a srdečních onemocnění (
Přečtěte si také: Koupil krachující web, teď s ním chce vzdělávat celé Česko
Tady je 6 důvodů, proč je konzumace velkého množství kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy škodlivá pro vaše zdraví.
1. Přidává do vaší stravy nepřirozené množství fruktózy
Fruktóza obsažená v HFCS může při konzumaci nadměrného množství způsobit zdravotní problémy.
Většina škrobnatých sacharidů, jako je například rýže, se rozkládá na glukózu - základní formu sacharidů. Stolní cukr a HFCS však obsahují přibližně 50 % glukózy a 50 % fruktózy (
Glukóza se snadno přenáší a využívá ji každá buňka v těle. Je také převládajícím zdrojem paliva pro vysoce intenzivní cvičení a různé procesy.
Naopak fruktóza z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy nebo stolního cukru musí být v játrech přeměněna na glukózu, glykogen (uložené sacharidy) nebo tuk, než může být využita jako palivo.
Stejně jako běžný stolní cukr je i HFCS bohatým zdrojem fruktózy. V posledních několika desetiletích se příjem fruktózy a HFCS výrazně zvýšil.
Předtím, než se stolní cukr a HFCS staly cenově dostupnými a široce rozšířenými, obsahovala strava lidí pouze malé množství fruktózy z přírodních zdrojů, jako je ovoce a zelenina (
Níže uvedené nepříznivé účinky jsou většinou způsobeny nadbytkem fruktózy, ačkoli se vztahují jak na kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (55 % fruktózy), tak na obyčejný stolní cukr (50 % fruktózy).
Shrnutí HFCS a cukr
obsahují fruktózu a glukózu. Vaše tělo metabolizuje fruktózu jinak než
glukózu a konzumace příliš velkého množství fruktózy může vést ke zdravotním problémům.
2. Zvyšuje riziko ztukovatění jater
Vysoký příjem fruktózy vede ke zvýšenému obsahu tuku v játrech.
Jedna studie u mužů a žen s nadváhou ukázala, že pití limonád slazených sacharózou po dobu 6 měsíců významně zvýšilo množství jaterního tuku ve srovnání s pitím mléka, dietních limonád nebo vody (
Další výzkum také zjistil, že fruktóza může zvyšovat množství jaterního tuku ve větší míře než stejné množství glukózy (
Z dlouhodobého hlediska může hromadění tuku v játrech vést k závažným zdravotním problémům, jako je například ztukovatění jater a cukrovka 2. typu (
Je důležité poznamenat, že škodlivé účinky fruktózy obsažené v přidaném cukru, včetně HFCS, by neměly být ztotožňovány s fruktózou obsaženou v ovoci. Je obtížné konzumovat nadměrné množství fruktózy z celého ovoce, které je v rozumném množství zdravé a bezpečné.
Shrnutí Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy může přispívat
ke zvýšenému obsahu tuku v játrech. Důvodem je jeho vysoký obsah fruktózy, která se
metabolizuje jinak než ostatní sacharidy.
3. Zvyšuje riziko obezity a přibývání na váze
Dlouhodobé studie ukazují, že nadměrný příjem cukru, včetně HFCS, hraje klíčovou roli při vzniku obezity (
Jedna studie nechala zdravé dospělé osoby pít nápoje obsahující buď glukózu, nebo fruktózu.
Při porovnání obou skupin fruktózový nápoj nestimuloval oblasti mozku, které kontrolují chuť k jídlu, ve stejné míře jako nápoj s glukózou (
Fruktóza také podporuje hromadění viscerálního tuku. Viscerální tuk obklopuje vaše orgány a je nejškodlivějším typem tělesného tuku. Je spojován se zdravotními problémy, jako je cukrovka a srdeční onemocnění (
Díky dostupnosti HFCS a cukru se navíc zvýšil průměrný denní příjem kalorií, což je klíčový faktor pro přibývání na váze. Výzkumy naznačují, že lidé nyní v průměru zkonzumují více než 500 kalorií denně z cukru, což může být o 300 % více než před 50 lety (
Shrnutí Výzkum nadále upozorňuje na
roli kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a fruktózy při vzniku obezity. Může také přidávat
viscerální tuk, což je škodlivý typ tuku, který obklopuje vaše orgány.
4. Nadměrná konzumace je spojena s cukrovkou
Nadměrná konzumace fruktózy nebo HFCS může také vést k inzulínové rezistenci, což je stav, který může vyústit v cukrovku 2. typu (
U zdravých lidí se v reakci na konzumaci sacharidů zvyšuje hladina inzulínu, který je transportuje z krevního oběhu do buněk.
Pravidelná konzumace nadměrného množství fruktózy však může způsobit, že vaše tělo bude vůči účinkům inzulínu rezistentní (
Snižuje se tak schopnost vašeho těla kontrolovat hladinu cukru v krvi. V dlouhodobém horizontu se zvyšuje hladina inzulínu i cukru v krvi.
Kromě cukrovky může HFCS hrát roli i při vzniku metabolického syndromu, který je spojován s mnoha nemocemi, včetně srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny (
Shrnutí Nadměrný příjem vysokofruktózového kukuřičného
sirupu může vést ke vzniku inzulínové rezistence a metabolického syndromu, které jsou klíčovými
faktory přispívajícími ke vzniku cukrovky 2. typu a mnoha dalších závažných onemocnění.
5. Může zvýšit riziko dalších závažných onemocnění
S nadměrnou konzumací fruktózy je spojeno mnoho závažných onemocnění.
Ukázalo se, že HFCS a cukr podporují zánět, který je spojen se zvýšeným rizikem obezity, cukrovky, srdečních onemocnění a rakoviny.
Kromě zánětu může nadbytek fruktózy zvyšovat množství škodlivých látek nazývaných konečné produkty pokročilé glykace (AGE), které mohou poškozovat vaše buňky (
V neposlední řadě může zhoršovat zánětlivá onemocnění, jako je dna. To je způsobeno zvýšenou tvorbou zánětu a kyseliny močové (
Vzhledem ke všem zdravotním problémům a nemocem spojeným s nadměrným příjmem HFCS a cukru asi nepřekvapí, že je studie začínají spojovat se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a zkrácením délky života (
Shrnutí Nadměrná konzumace HFCS je spojena s
vyšším rizikem řady onemocnění, včetně srdečních chorob.
6. Neobsahuje žádné základní živiny
Stejně jako ostatní přidané cukry je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy "prázdný".
Přestože obsahuje dostatek kalorií, nenabízí žádné základní živiny.
Konzumace HFCS tedy snižuje celkový obsah živin ve vaší stravě, protože čím více HFCS konzumujete, tím méně prostoru vám zbývá pro potraviny bohaté na živiny.
Podtrženo a sečteno
V průběhu několika posledních desetiletí se stal kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) cenově dostupným a široce rozšířeným.
Experti mu dnes přisuzují nadměrný příjem mnoha závažných zdravotních problémů, mimo jiné obezity, inzulínové rezistence a metabolického syndromu.
Vyhýbání se kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy - a přidanému cukru obecně - může být jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit své zdraví a snížit riziko onemocnění.
Zdroje: (1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22297952, (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348, (3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/, (4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329707, (5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22205311/, (6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19381015, (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15983189, (8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11229668, (9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280226, (10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15983189, (11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2935122/, (12) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19381015, (13) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15723702, (14) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20424937, (15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17605309, (16) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17190309, (17) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348, healthline.com, Unsplash
