Foto: Unsplash

Ostatní

Sušené ovoce: dobré, nebo špatné?

Ivana Horáková
3. Srpen 2023
0

Začněte meditovat s naší vedenou meditací zdarma! Mrkni na youtube!

Sušené ovoce může zvýšit příjem vlákniny a živin a dodat tělu velké množství antioxidantů. Je to však také potravina s vysokým obsahem sacharidů, obsahuje cukr a mnoho kalorií a může způsobit problémy, pokud ho sníte příliš mnoho.

Informace o sušeném ovoci jsou velmi rozporuplné.

Někteří tvrdí, že je to výživná a zdravá svačinka, zatímco jiní tvrdí, že není lepší než sladkosti.

Přečtěte si také: Koupil krachující web, teď s ním chce vzdělávat celé Česko

Tento článek je podrobný článek o sušeném ovoci a o tom, jak může ovlivnit vaše zdraví.

Co je sušené ovoce?

Sušené ovoce je ovoce, z něhož byl sušením odstraněn téměř veškerý obsah vody.

Ovoce se během tohoto procesu smrští a vznikne malé, energeticky vydatné sušené ovoce.

Nejběžnějším druhem ovoce jsou rozinky, dále datle, sušené švestky, fíky a meruňky.

K dostání jsou i další druhy sušeného ovoce, někdy v kandované podobě (obalené cukrem). Patří mezi ně mango, ananas, brusinky, banány a jablka.

Sušené ovoce lze uchovat mnohem déle než čerstvé ovoce a může být vhodnou svačinou zejména na dlouhých cestách, kde není k dispozici chlazení.

Sušené ovoce bylo zbaveno většiny obsahu vody. Nejběžnějšími druhy jsou rozinky, datle, sušené švestky, fíky a meruňky.

Sušené ovoce je nabité mikroživinami, vlákninou a antioxidanty

Sušené ovoce je vysoce výživné.

Jeden kousek sušeného ovoce obsahuje přibližně stejné množství živin jako čerstvé ovoce, ale zhuštěné v mnohem menším balení.

Na váhu obsahuje sušené ovoce až 3,5krát více vlákniny, vitaminů a minerálních látek než ovoce čerstvé.

Jedna porce tak může poskytnout velké procento denní doporučené dávky mnoha vitamínů a minerálů, například kyseliny listové (1).

Existují však výjimky. Například obsah vitaminu C se výrazně sníží, pokud se ovoce suší (2).

Sušené ovoce obecně obsahuje velké množství vlákniny a je skvělým zdrojem antioxidantů, zejména polyfenolů (3).

Antioxidanty s obsahem polyfenolů jsou spojovány s příznivými účinky na zdraví, jako je lepší prokrvení, lepší zažívání, snížení oxidačního poškození a snížení rizika mnoha onemocnění (4).

Sušené ovoce je bohaté na vlákninu, vitaminy a minerální látky. Má také vysoký obsah fenolických antioxidantů, které mají četné zdraví prospěšné účinky.

Zdravotní účinky sušeného ovoce

Několik studií prokázalo, že lidé, kteří konzumují sušené ovoce, mají tendenci vážit méně a přijímat více živin ve srovnání s jedinci, kteří sušené ovoce nekonzumují (5, 6, 7).

Tyto studie však měly pozorovací charakter, takže nemohou prokázat, že sušené ovoce způsobilo zlepšení.

Sušené ovoce je také dobrým zdrojem mnoha rostlinných sloučenin, včetně silných antioxidantů (8, 9, 10, 11).

Jezení sušeného ovoce je spojeno se zvýšeným příjmem živin a snížením rizika obezity.

Rozinky mohou snižovat riziko některých onemocnění

Rozinky jsou sušené hrozny.

Jsou plné vlákniny, draslíku a různých zdraví prospěšných rostlinných látek.

Mají nízkou až střední hodnotu glykemického indexu a nízký inzulínový index (12, 13).

To znamená, že rozinky by neměly způsobovat výrazné vzestupy hladiny cukru v krvi nebo inzulínu po jídle.

Studie ukazují, že konzumace rozinek může (12, 14, 15, 16, 17):

snižují krevní tlak.
zlepšují kontrolu hladiny cukru v krvi.
snižují zánětlivé markery a hladinu cholesterolu v krvi.
vedou ke zvýšení pocitu sytosti.

Všechny tyto faktory by měly přispět ke snížení rizika vzniku cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.

Rozinky mají vysoký obsah vlákniny, draslíku a dalších rostlinných látek. Konzumace rozinek může zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi a také zmírnit záněty.

Sušené švestky jsou přírodní projímadlo a mohou pomoci v boji proti nemocem

Sušené švestky jsou sušené švestky.

Jsou velmi výživné, protože jsou bohaté na vlákninu, draslík, beta-karoten (vitamin A) a vitamin K.

Jsou známé svými přirozenými projímavými účinky.

To je způsobeno vysokým obsahem vlákniny a cukerného alkoholu zvaného sorbitol, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce.

Je prokázáno, že konzumace sušených švestek pomáhá zlepšit frekvenci a konzistenci stolice. Sušené švestky jsou při zmírňování zácpy považovány za dokonce účinnější než psyllium, které je dalším běžným prostředkem (18).

Sušené švestky jako skvělý zdroj antioxidantů mohou brzdit oxidaci LDL cholesterolu a pomáhat předcházet srdečním onemocněním a rakovině (19, 20).

Sušenky jsou také bohaté na minerál zvaný bór, který může pomáhat v boji proti osteoporóze (21).

Sušené švestky jsou navíc velmi syté a neměly by způsobovat rychlý vzestup hladiny cukru v krvi (19).

Sušené švestky mají díky obsahu vlákniny a sorbitolu přirozený projímavý účinek. Jsou také velmi syté a mohou pomáhat v boji proti oxidačnímu poškození organismu.

Datle mohou prospívat těhotenství a pomáhat předcházet některým nemocem

Datle jsou neuvěřitelně sladké. Jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku, železa a několika rostlinných sloučenin.

Ze všech sušených plodů jsou jedním z nejbohatších zdrojů antioxidantů, které přispívají ke snížení oxidačního poškození v těle (3, 22).

Datle mají nízký glykemický index, což znamená, že jejich konzumace by neměla způsobit výrazné zvýšení hladiny cukru v krvi (23).

Konzumace datlí byla zkoumána také ve vztahu k těhotným ženám a porodu.

Pravidelná konzumace datlí v posledních týdnech těhotenství může pomoci usnadnit dilataci děložního hrdla a také snížit potřebu vyvolání porodu (24).

Jedna studie nechala ženy jíst datle během několika posledních týdnů těhotenství. Pouze 4 % žen, které jedly datle, potřebovala vyvolávaný porod ve srovnání s 21 % žen, které datle nekonzumovaly (25).

Datle také vykazují slibné výsledky ve studiích na zvířatech a ve zkumavkách jako prostředek proti neplodnosti u mužů, ale studie na lidech zatím chybí (22).

Datle jsou bohaté na antioxidanty, draslík, železo a vlákninu. Konzumace datlí může pomáhat snižovat oxidační poškození, mírnit hladinu cukru v krvi a pomáhat při porodu u těhotných žen.

Sušené ovoce má vysoký obsah přírodního cukru a kalorií

Ovoce obvykle obsahuje značné množství přírodních cukrů.

Protože ze sušeného ovoce byla odstraněna voda, koncentruje se veškerý cukr a kalorie v mnohem menším balení.

Z tohoto důvodu má sušené ovoce velmi vysoký obsah kalorií a cukru, včetně glukózy i fruktózy.

Níže jsou uvedeny některé příklady přirozeného obsahu cukru v sušeném ovoci (26).

Rozinky: 59 %.
Datle: 64-66 %.
Sušené ovoce: 38 %.
Meruňky: 53 %.
Pigmenty: 48 %.

Přibližně 22-51 % tohoto obsahu cukru tvoří fruktóza. Konzumace velkého množství fruktózy může mít negativní zdravotní účinky. Patří mezi ně zvýšené riziko přibývání na váze, cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění (27).

Malá porce rozinek o hmotnosti 1 unce obsahuje 84 kalorií, které pocházejí téměř výhradně z cukru.

Protože je sušené ovoce sladké a energeticky vydatné, je snadné sníst ho najednou velké množství, což může vést k nadměrnému příjmu cukru a kalorií.

Sušené ovoce má poměrně vysoký obsah kalorií a cukru. Běžné sušené ovoce obsahuje 38-66 % cukru a jeho nadměrná konzumace může přispívat k přibývání na váze a různým zdravotním problémům.

Vyhněte se sušenému ovoci s přidaným cukrem (kandovanému ovoci)

Aby bylo některé sušené ovoce ještě sladší a lákavější, je před sušením obaleno přidaným cukrem nebo sirupem.

Sušené ovoce s přidaným cukrem se také označuje jako "kandované" ovoce.

Přidaný cukr má opakovaně prokazatelně škodlivé účinky na zdraví, zvyšuje riziko obezity, srdečních onemocnění a dokonce i rakoviny (28, 29).

Chcete-li se vyhnout sušenému ovoci, které obsahuje přidaný cukr, je velmi důležité číst složení a výživové údaje uvedené na obalu.

Některé ovoce je před sušením obaleno cukrem nebo sirupem. Při nákupu sušeného ovoce si vždy přečtěte obal a vyhněte se značkám, které obsahují přidaný cukr.

Sušené ovoce může také obsahovat siřičitany a může být kontaminováno plísněmi a toxiny

Někteří výrobci přidávají do sušeného ovoce konzervační látky zvané siřičitany.

Sušené ovoce tak vypadá atraktivněji, protože konzervuje ovoce a zabraňuje změně barvy.

Týká se to především jasně zbarveného ovoce, jako jsou meruňky a rozinky.

Někteří jedinci mohou být na siřičitany citliví a po jejich požití mohou mít žaludeční křeče, kožní vyrážky a astmatické záchvaty (30, 31). Chcete-li se vyhnout siřičitanům, vybírejte sušené ovoce spíše hnědé nebo šedé než jasně zbarvené (32).

Sušené ovoce, které je nesprávně skladováno a je s ním nesprávně manipulováno, může být také kontaminováno plísněmi, aflatoxiny a dalšími toxickými sloučeninami (33, 34, 35).

Do některých sušených plodů se kvůli zachování barvy přidávají siřičitany, které mohou u citlivých osob vyvolat nežádoucí účinky. Sušené ovoce, které je nesprávně skladováno a manipulováno, může být také kontaminováno plísněmi a toxiny.

Poselství domů

Stejně jako mnoho jiných potravin má i sušené ovoce své dobré i špatné stránky.

Sušené ovoce může zvýšit příjem vlákniny a živin a dodat tělu velké množství antioxidantů.

Má však také vysoký obsah cukru a kalorií a při nadměrné konzumaci může způsobit problémy.

Z tohoto důvodu by se sušené ovoce mělo jíst pouze v malém množství, nejlépe spolu s jinými výživnými potravinami.

Nemělo by se jíst plnými hrstmi, protože je velmi snadné sníst ze sušeného ovoce příliš mnoho kalorií.

Také patří mezi potraviny s vysokým obsahem sacharidů, takže jsou nevhodné při nízkosacharidové dietě.

Sušené ovoce nakonec zdaleka není dokonalé, ale rozhodně je to mnohem zdravější a výživnější svačina než chipsy nebo jiné zpracované nezdravé potraviny.